Descrizione
Grillo (50%) e Catarratto Lucido (50%) – 13.5% vol;
Uve dell’azienda agricola Mastro di Baglio;
Vigne di 15/20 anni su suoli argillo-calcarei, metodo di allevamento spalliera guyot, raccolta a mano tra fine agosto e inizio settembre.
Selezione attenta delle uve, pressa diretta a grappolo intero sul
50% della massa, macerazione sulle bucce di qualche giorno per la restante parte. Fermentazione spontanea in acciaio, temperatura non controllata.
– filtrato a cartone ;
– solforosa aggiunta minima solo durante i travasi, totale in
bottiglia 20 mg/lt.
(1000 BOTTIGLIE DA 0,75 l.).
Struttura e complessità aromatica del Grillo sposano in todo la freschezza ed acidità del Cataratto.
Vino fresco e agile, con una bella acidità che ne esalta la beva. Retrogusto agrumato e leggermente sapido.
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