Descrizione
Grillo – 13% vol
VITIGNI:
Uve della Cooperativa Valdibella; Vigne di 25 anni su suoli
argillo-calcarei, raccolte nella prima decade di settembre.
VINIFICAZIONE:
Selezione attenta delle uve, pressa diretta a grappolo intero sul 70% della massa, macerazione per la restante parte per 5 giorni. Fermentazione spontanea in acciaio, temperatura non
controllata.
AFFINAMENTO:
Da ottobre a fine aprile, in acciaio delle due masse unificate a fine
fermentazione;
• non filtrato;
• solforosa aggiunta minima solo durante i travasi, totale in
bottiglia 16 mg/
Gradazione alcolica: 13% vol.
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