Descrizione
Il Zibibbo secco siciliano della Cooperativa Agricola Val di Bella è un bianco elegante e aromatico, espressione luminosa del vitigno autoctono noto anche come Moscato d’Alessandria; tipicamente coltivato lungo le coste e sui dolci pendii delle isole di Pantelleria, Favignana e nelle province di Trapani e Agrigento. Il Zibibbo (Moscato d’Alessandria)è un antica varietà aromaticissima introdotta in Sicilia probabilmente già dai Fenici, il suo colore è di un giallo paglierino scarico, luminoso con riflessi verdolini, cristallino e brillante; E’ caratterizzato da un intensa fragranza di fiori d’arancio, zagara e caprifoglio, con note fruttate di pesca bianca, albicocca essiccata, scorza di limone e pompelmo; possiede lievi sentori di erbe aromatiche mediterranee (menta, timo) e un fondo salino che richiama la brezza marina e con un inconfondibile accenno di mandorla amara; Ottimo da abbinare alla pasticceria siciliana fresca o secca come le paste di mandorla, o accompagnandolo ad un aperitivo a base di formaggi e salumi tipici dell’entroterra siculo.
Conferito in cantina a temperatura controllata. Allevamento cordone speronato, resa per ettaro 6000 kg. Fermentazione spontanea su lieviti indigeni e macerazione sulle bucce di 5 giorni, con continui rimontaggi. Affinamento in rovere usato da 220 l. Imbottigliato ad aprile 2022. Tappo in scarti di canna da zucchero pressati.
Capacità 0,75 cl
Servire a 8 – 10° .
Tenore Alcolico: 12,5° volumi
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